Fabio M. Ungania

Lo chef Fabio M. Ungania

“Sperimentare e contaminare sono le due parole che meglio interpretano il mio modo di vivere la cucina. Gusti, sapori, pensieri e tradizioni diversi possono convivere ed esprimersi al meglio con armonia in un piatto e in un dolce. Al di là delle mode del momento, penso che alla fine quello che conti sia l’essenza di un piatto, che si può ritrovare sia in una portata semplice che in una più elaborata. ”

Le ricette dello Chef Fabio M. Ungania

Antipasti
Fagottini salsiccia e carciofi - Funghi con ripieno agli spinaci - Mousse provenzale - Gamberoni profumati allo zenzero - Bignè salati al formaggio - Scalogni alla cannella

Primi piatti
Garganelli pasticciati - Riso alla messicana (Arroz a la mexicana) - Spaghetti e polpettine - Linguine delicate al limone - Linguine allo zafferano con polpa di granchio - Cannelloni al mascarpone - Risotto con zucca "butternut" arrostit - Timballo di cappelletti

Secondi piatti
Petto di anatra all'arancia - Chili con carne tex-mex - Cosciotto di agnello glassato - Polpettine mediterranee al limone - Souvlaki con pita greca - Omelette al formaggio con pomodori e cipolle arrostiti - Orata al marsala su dadolata di patate - Quaglie ai semi di melograno - Tacos di pesce della Bassa California - Polpo alla gallega - Involtini alla romana - Pollo al cocco

Contorni
Pita greca - Zaziki - tzatziki - Patas bravas - Panissa

Sughi e salse
Guacamole

Dolci
Tiramisù magro con frutta - Key Lime Pie - Riso al latte (Arroz con leche) - Pere bella Elena - Muffin ipocalorici alla banana e mirtilli - Èclair al cioccolato - Torta di Linz - Mousse di mele con salsa di lamponi - Pavlova al cioccolato e lamponi - Torta di banane - Ciambella ricca alla frutta per diabetici - Crema catalana - Tiramisù ipocalorico alla ricotta profumato alla cannella - Cookies ipocalorici al cioccolato bianco e mirtilli rossi - Fantasia semifredda con uva sultanina - Cheesecake

Mi presento...

Mi chiamo Fabio Ungania e le mie origini partenopee hanno intriso il mio DNA con il piacere per la buona cucina.
La passione per i viaggi mi ha portato a conoscere ingredienti diversi, e soprattutto mi ha spinto a elaborarli in piatti dal gusto speciale e innovativo. Nelle mie portate cerco infatti di mixare i sapori e profumi del mondo, trasformandoli però in qualcosa di nuovo ed unico.
La mia grande passione sono i dolci, che ritengo essere fondamentali, soprattutto alla fine di un buon pranzo o una buona cena. Ed è proprio per questo motivo che mi sono specializzato nella loro preparazione, cercando di cogliere il meglio non solo della tradizione italiana, ma anche di quella internazionale, con una particolare attenzione per quella nordamericana.

PER CONTATTI: Per informazioni mandatemi una email oppure potete seguire il mio lavoro visitando il mio Blog dove troverete anche tutti i miei riferimenti per potermi contattare.

Torna alla pagina degli Chef

Qualche suggerimento dallo Chef...