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Secondi Piatti
Agnello con i piselli all'uso di romagna • Agnello con peperoni e fagiolini • Anatra domestica in casseruola • Anguilla in umido all'uso di Comacchio • Animelle in fricassea • Aragosta • Arrosto alla parmigiana • Arrosto di vitello ripieno di spinaci e frittata • Bastoncini morbidi di carne • Batsoà • Bistecca nel tegame • Bocconcini d'autunno • Bocconcini di manzo con capperi di Pantelleria • Bocconi di pane ripieni • Bollito di manzo • Bollito misto • Braciole di maiale al forno con patate • Braciuola di manzo ripiena arrosto • Braciuola di manzo ripiena in umido • Braciuole di castrato • Bue alla moda • Carne alla genovese • Càsoeûla • Casseruola vegetariana primaverile con gnocchetti alle erbe • Cibreo • Cinghiale o Cignale fra due fuochi • Coniglio fritto • Coratella d'agnello alla bolognese • Cosce di pollo alle olive • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola semplice • Cotechino in galera • Cotolette di aragosta • Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese • Dadolata di pollo con crema e funghi • Fagiano con le mele • Fagiolata a modo mio • Fagioli con le cotiche • Fagottini alla pizzaiola • Fegato d'oca • Filetti di merluzzo al curry • Filetti di merluzzo allo zafferano • Filetti di pesce allo zafferano • Filetti di salmone in salsa di zenzero • Filetto alla parmigiana • Filetto colla marsala • Filetto del gourmet • Filetto di manzo in gremolata • Filetto di vitello alla finanziera • Finanziera piemontese • Folaghe in umido • Fricandò • Fritto d'agnello alla bolognese • Fusi di pollo farciti • Gamberoni alla pechinese • Gamberoni in salsa chili piccante • Goulash di coniglio • Gratin di pesce • Insalata fredda di coniglio • Involtini di pollo con prosciutto • Involtini di pollo ripieni di speck e formaggio • Involtini di verza con tofu • Involtini piccanti • Lesso all'italiana rifatto • Lesso rifatto • Lingua in umido • Lombata di castrato ripiena • Lonza di maiale arrosto su letto di cavolo rosso • Luccio con le noci • Lumache alla vicentina • Maiale alla teramana • Manicaretto di piccioni • Manzo con verdure in salsa di ostriche • Medaglioni di tacchino guarniti • Merluzzo con crema di peperoni • Ossibuchi con carciofi • Ossobuco alla milanese • Padellata di pollo e porcini • Pan di fegato • Pane di lepre • Pascoj - Pescoj • Pasticcio di carne • Pasticcio di lepre • Pasticcio freddo di cacciagione • Pescatrice in salsa • Pesce lesso • Petti di pollo alla sauté • Petti di pollo in agrodolce • Petto di tacchino in salsa di carote • Piccatina di manzo • Piccione all'inglese piccion paio • Piccione coi piselli • Piccioni in umido • Platessa alle vongole e funghi • Polenta e peverada • Pollo al curry e mele • Pollo al limone • Pollo al limone e coriandolo • Pollo al marsala • Pollo alla contadina • Pollo alla Marengo • Pollo alla marengo • Pollo con le salsicce • Pollo con salsicce • Pollo dello sceicco • Pollo disossato ripieno • Pollo in salsa d'uovo • Pollo ripieno arrosto • Pollo tonnato • Polpette classiche • Polpette di patate • Polpette di pesce • Polpette di trippa • Polpette di verza • Polpette in bianco • Polpettine di riso e formaggio • Polpettine mediterranee al limone • Polpettone di avanzi • Quaglie saporite con polenta di grano duro • Quagliette • Rifreddo di vitella di latte • Ripieno per polli • Roast-beef • Rognone, Arnione saltato • Rolata di vitello ai fiori di zucca • Rolatine con polenta • Rollè di tacchino con ripieno di verdure • Rostin negàa • Rotolo di petti di pollo ripieno arrosto • Salmone allo zabaglione di nocciole • Salmone con crema alle zucchine • Scaloppine al mascarpone e vino rosè • Scaloppine al prezzemolo • Scaloppine alla livornese • Scaloppine alle zucchine • Scaloppine con la panna acida • Scaloppine di carne battuta • Scaloppine in agrodolce • Scaloppine in salsa di noci • Spalla d'agnello all'ungherese • Spezzatino affumicato alla birra scura • Spezzatino d'agnello • Spezzatino dell'Epifania • Spezzatino di maiale alla frutta secca • Spezzatino di maiale cremoso • Spezzatino di manzo alla paesana • Spezzatino di manzo con cipolline e carotine novelle • Spezzatino di pollo con piselli • Spezzatino di vitello con cipolline e carotine novelle • Spezzatino di vitello con i carciofi • Spiedini di melanzane, mela e pomodori • Storione in fricandò • Stracotto alla bizzarra • Stufatino di muscolo • Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi • Stufato di lepre • Stufato di verza e fagioli • Tapulon • Telline o arselle in salsa d'uovo • Testicciuola d'agnello • Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia • Tordi con le olive • Tordi disossati in gelatina • Tordi finti • Trippa alla Côrsa • Uccelli in salmì • Umido di rigaglie di pollo col sedano • Verze alla mantovana • Vitello tonnato della zia Nicoletta • Wurstel imprigionati • Zarzuela • Zucchine ripiene piemontesi •