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Antipasti
Brandacujun - Baccalà mantecato con patate e olio extravergine di oliva • Bruschetti verdi • Crescentine • Crostini ai funghi e besciamella • Crostini ai tartufi • Crostini al parmigiano • Crostini con scalogni al sale • Crostini di acciughe • Crostini di beccaccia • Crostini di caviale • Crostini di caviale, acciughe e burro • Crostini di fegatini di pollo • Crostini di fegatini di pollo con la salvia • Crostini di fegatini e acciughe • Crostini di Milza • Crostini di milza e acciughe • Crostini di Orata • Crostini di Polenta • Crostini di polenta con crema di ricotta e noci • Crostini di provoline • Crostini di tartufi • Crostini di tre colori • Crostini estivi • Crostini fioriti • Crostini gorgonzola, robiola, spinaci e pompelmo • Crostini napoletani • Crostoni ai peperoni e acciughe • Crostoni alle melanzane • Crostoni caldi ai topinambour • Crostoni con burrata • Insalatina fantasia • Minestra di erbe passate • Mousse di salmone • Mousse di tonno • Mousse di tonno con crudité • Mousse provenzale • Pane ciabatta • Patè di mare • Patè di olive • Patè di olive nere • Patè di salmone • Paté di tonno • Patè di tonno light • Salsina di avocado • Salsina di gamberetti • Salsina al tonno • Salsina di champignon e zenzero • Spuma di pesce • Spuma di pollo • Tartine al groviera e tonno • Tartine al salmone e formaggio • Tortino di pomodori •

Contorni
Fagioli e scarole • Insalata caprese • Insalata di tacchino e primosale • Padellata con borlotti • Peperoni al gratin •

Primi piatti
Büsêca • Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti • Crema di broccoli e patate • Crema di piselli e crostini alle erbe • Crema vellutata agli aromi • Fonduta alla Piemontese • Lenticchie alla Peloritana • Menesta 'e cucuzzielle, caso e ova • Minestra di ortiche • Sautè di vongole • Vellutata allo zafferano • Vellutata con capesante • Vellutata di lenticchie • Vellutata di yogurt e pomodori • Vellutata romantica • Zuppa alla certosina • Zuppa dell'ortolano • Zuppa di acetosa • Zuppa di cipolle - Nord Pas de Calais • Zuppa di cozze alla napoletana • Zuppa di fagioli e scarole • Zuppa di gamberi col sugo di carne • Zuppa di legumi • Zuppa di ovuli • Zuppa di purè di piselli • Zuppa di purè di piselli secchi • Zuppa di scampi con crostini fritti • Zuppa di zucca gialla • Zuppa toscana di magro alla contadina •

Secondi Piatti
Anguilla al vino • Anguilla arrosto • Anguilla in umido • Anguilla in umido all'uso di Comacchio • Baccalà montebianco • Faraona alle olive • Fegatelli di maiale • Frittata ai crostini • Nasello alla palermitana • Pesce di maiale arrosto • Polpi affogati • Quaglie ai semi di melograno • Quagliette • Stufatino di muscolo • Stufato di verza e fagioli • Telline o arselle alla livornese • Telline o arselle in salsa d'uovo • Zuppa di vongole •

Sughi e salse
Guacamole • Sambajon di verza •