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Primi piatti
"minnicchi" e maccheroni col ferro • Calandreddi • Canederli al grano saraceno • Casoncelli alla pancetta • Crema di broccoli con gamberi e cubetti di pane fritti • Crepes con mousse di caprino e piselli • Fettuccine alla maestosa • Gnocchi al semolino • Grano duro spezzato in guazzetto d’autunno • Insalata di bulgur allo zafferano con pomodorini di pachino e basilico fresco • Lagane e fagioli • Lasagne con ragù di seitan • Linguine trafilate al bronzo al pesto • Orecchiette alla barese • Orecchiette trafilate al bronzo alla ricotta • Pizzoccheri di Teglio • Ravioli di Gamberi Rossi e Zucca su Vellutata di Asparagi • Ravioli di mozzarella di bufala con pomodorini ciliegino e basilico • Risotto al petto di pollo • Sagne maritate • Sfincione alla ficarazzese • Spaghettoni trafilati al bronzo alla pecoraia • Taboulè speziato con verdure • Tagliatelle di grano saraceno con fonduta • Tortelli al cacao ripieni di ricotta e noci •