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Secondi Piatti
Agnello con patate • Anatra domestica col contorno di riso • Anatra domestica in casseruola • Anguilla in umido all'uso di Comacchio • Arrosto vegetariano • Astice con asparagi • Baccalà in terracotta • Bastoncini morbidi di carne • Batsoà • Bollito di manzo • Bollito misto • Bracioline alla bartola • Bracioline ripiene • Braciuleddi ri pisci spada risiati • Braciuola di manzo ripiena arrosto • Braciuola di manzo ripiena in umido • Braciuole di castrato • Brasato • Bue alla brace - Boeuf braisé • Bue alla moda • Calamari di nonna Bibila • Capretto al forno come si usa a Reggio • Carbonada • Càsoeûla • Code di scampi con caponata • Coniglio ai peperoni • Coniglio in umido • Cosciotto o spalla di castrato in cazzaruola • Coteghino fasciato • Fagiolata a modo mio • Fagioli con le cotiche • Faraona in insalata con capperi e cipolline • Filetto al vino rosso • Filetto di manzo in gremolata • Filetto di vitello alla finanziera • Folaghe in umido • Fricandò • Fricassea • Galantina di Pollo • Gamberoni allo sherry • Gamberoni su passatina di ceci • Genovesa calabrese • Germano, anatra selvatica • Germano, anatra selvatica in umido • Girello alla brace (Garetto) • Insalata fredda di coniglio • Intingolo di pesce • Intingolo di pesci • Involtini alla romana • Involtini di cotenne • Lepre dolce-forte • Lepre in salmì • Lesso rifatto • Lingua di vitello in salsa piccante • Lingua dolce-forte • Lingua in umido • Luccio con le noci • Luccio in umido • Manzo con verdure in salsa di ostriche • Manzo in umido • Merluzzo alle verdure • Muscolo di manzo in agrodolce • Ossobuco • Pagello alle erbe • Pasticcio di lepre • Pasticcio freddo di cacciagione • Pesce a taglio in umido • Pesce lesso • Pesce persico rustico • Pesce squadro in umido • Polenta con funghi e gorgonzola • Pollo alla Valdostana • Pollo disossato ripieno • Polpette al sugo • Polpette di pollo • Polpettone di carne cruda alla fiorentina • Polpettone di tonno dietetico • Rane in guazzetto • Ripieno per polli • Salmone aromatico • Scaloppine con fagioli • Seppioline in umido con piselli • Sgombri alla messinese • Spezzatino d'agnello • Spezzatino di castrato dell zia monaca • Spezzatino di maiale alla frutta secca • Spezzatino di maiale cremoso • Spezzatino di manzo alla paesana • Spezzatino di soia • Stracotto al Chianti • Stufatino di petto di vitella di latte coi finocchi • Stufato di lepre • Timballo di riso alle melanzane con filetti di triglia • Tinche in zimino • Tonno sott'olio in salsa alla bolognese • Totani ripieni al prosciutto crudo • Triglie alla livornese • Trippa alla Nicola • Trota alla certosina • Trote al Barolo • Umido di rigaglie di pollo col sedano • Vitello speziato • Vitello tonnato della zia Nicoletta • Zarzuela •