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Secondi Piatti
Baccalà montebianco • Bocconi di pane ripieni • Cacimperio • Costolette di vitella di latte alla milanese • Costolette nella carta • Cotolette al prosciutto • Cotolette di vitella di latte coi tartufi alla bolognese • Cotolette di vitella di latte in salsa d'uovo • Galantina di Pollo • Manicaretto di piccioni • Pagnottelle ripiene • Pasticcio di carne • Pasticcio di lepre • Pasticcio freddo di cacciagione • Pesce col pangrattato • Petti di pollo alla sauté • Petto di vitella di latte ripieno • Piccione a sorpresa • Piccione all'inglese piccion paio • Pollo ripieno arrosto • Sfilettato tartufato • Tordi disossati in gelatina • Umido di rigaglie di pollo col sedano •