Ricette dolci - Sciroppi e Conserve dolci

Conserva liquida di cotogne

Ingredienti:
800 gr mele cotogne, nette dalla buccia e dal torsolo
500 gr zucchero bianco fine

Preparazione della ricetta "Conserva liquida di cotogne":
Tagliate le cotogne a spicchi, levate la parte dura del torsolo, lasciate loro la buccia e dopo averle pesate mettetele al fuoco coperte d'acqua.
Quando saranno ben cotte passatele e rimettetele al fuoco con l'acqua ove hanno bollito e tanto zucchero bianco in polvere quanto era il loro peso da crude, aspettando di versarlo quando sono in bollore.
Rimestate spesso e allorché (versatane qualche gocciola in un piatto) non la vedrete scorrer troppo, levatela.

Note: in questa maniera si può conservar liquida per distenderla sul pane.