Ricette dolci - Crêpes e Soufflet

Crèpes golose

Ingredienti per 4 persone:
125g di farina 0
125ml di acqua
125ml di latte di soia, di riso o di avena
100g di zucchero di canna
80g di olio di girasole
vaniglia q.b.
cannella q.b.
1 pizzico di sale
crema di nocciole o marmellata

Tempo di preparazione: circa 40 minuti

Preparazione della ricetta "Crèpes golose":
Mescolare tra loro gli ingredienti secchi e poi unirvi, a poco a poco, quelli liquidi, mescolando con una frusta.
Riscaldare la crepiera (dopo averla oliata, se non antiaderente) e versare qualche cucchiaiata di pastella, distribuendola con l’apposito bastoncino per crèpes in uno strato sottile; lasciar cuocere qualche minuto e, quando cominciano a formarsi delle bollicine, girare dall’altro lato; piegare la crèpe a metà e spalmarvi la crema di nocciole o la marmellata (consigliata quella ai marroni), ripiegandola poi ulteriormente in 3 parti o arrotolandola.


NOTE:
Il latte di soia è una bevanda a base di fagioli di soia; fra le bevande vegetali è la più ricca di proteine, ma anche di grassi; si tratta però prevalentemente di grassi polinsaturi, tra cui i preziosi Omega-3. Può essere usato al posto del latte vaccino, sia in preparazioni salate, come appunto besciamella e maionese, che in preparazioni dolci. Può anche essere bevuto da solo, ma risulta più gradevole se accompagnato con caffé, cacao od orzo solubile oppure nella versione aromatizzata (deve, comunque, sempre essere sottoposto a cottura, essendo ottenuto da un legume); consumato sotto forma di budini e yogurt è squisito. Col latte di soia si fanno anche la panna da cucina e la panna da montare, che si trovano in commercio già pronte. Il latte di riso e il latte di avena sono le bevande vegetali che contengono la maggior quantità di carboidrati e sono quindi utili nei casi di intensa attività fisica, fornendo energia prontamente disponibile. Limitato è, invece, il loro contenuto di proteine e grassi. Quelli che si trovano in commercio contengono sempre oli aggiunti, solitamente di girasole, che devono essere di origine biologica e spremuti a freddo. Hanno entrambi un ottimo sapore, per cui possono essere bevuti tal quali.