Ricette dolci - Gelatine

Gelatina di cotogne

Ingredienti:
mele cotogne
zucchero bianco fine

Preparazione della ricetta "Gelatina di cotogne":
Prendete delle mele cotogne mature, con la buccia gialla, sbucciatele e tagliatele a fette grosse mezzo dito, escludendo il torsolo.
Ponetele al fuoco coperte d'acqua e, senza toccarle mai col mestolo, fatele bollire finché non sono ben cotte.
Filtrate il liquido ottenuto dalla cottura con un colino a maglie fitte, mettetelo in un pentolino con lo stesso peso di zucchero bianco fine e fatelo bollire a pentola scoperta, togliendo la schiuma man mano che si forma, fino a che la gelatina, messa in piccola quantità su un piatto, scorre lentamente.
Lasciate freddare e mettete la gelatina nei vasetti.

Note:
Le gelatine di frutta stanno bene nei vasetti di vetro ove risalta meglio il loro colore; come questa, per esempio, che prende un bel colore granato.