Ricette dolci - Liquori dolci

Liquore di liquirizia

Ingredienti:
200 gr di liquirizia in polvere
1,5 litri di acqua
1,2 kg di zucchero raffinato
1 litro di alcool a 95°

Preparazione della ricetta "Liquore di liquirizia":
Scaldare l'acqua portandola quasi a ebollizione, sciogliere prima lo zucchero e poi la liquirizia in polvere, facendola cadere a pioggia poca per volta con un cucchiaino da caffè e girando in continuazione con un cucchiaio o un mestolo.
Finita la polvere spengere il fuoco e far raffreddare lo sciroppo fino a temperatura ambiente sempre mescolando.
A questo punto unire l'alcool girando con il mestolo per amalgamare bene sciroppo e alcool, finito ciò imbottigliare.
Fare lo sciroppo in una pentola che abbia una capienza di circa 5 litri e che sia fatta con materiale con poca aderenza, che non faccia attaccare il contenuto nella cottura, l'alluminio va benissimo.
Una volta imbottigliato il liquore di tanto in tanto scuotere le bottiglie, per far si che eventuali grumi di liquirizia in formazione specialmente sul fondo si sciolgano prima di solidificarsi troppo.


Note: E' buono anche subito, ma dopo un mese o due, l'alcool e lo zucchero si saranno amalgamati a dovere.
Le quantità dei componenti detti sopra possono essere variate a seconda dei gusti personali. La polvere di liquirizia si scioglie meglio rispetto alla liquirizia in pezzi. E' reperibile su saporidellasibaritide.it