Ingredienti per 4 persone:gr. 400 di carne di manzo o avanzi di lesso, brasato,
gr. 100 di salsiccia sbriciolata,
gr. 100 di mortadella di Bologna,
2 uova intere,
la mollica di un panino raffermo lasciata a bagno nel latte,
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato,
un po' di prezzemolo tritato,
aglio, sale, pepe e noce moscata,
pane grattugiato, burro.
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Preparazione della ricetta "Mondeghili":
In una terrina, mettere la carne passata nel tritacarne, la salsiccia e la mortadella tritate e la mollica di pane ben strizzata e sbriciolata. Mescolare e aggiungere le uova intere, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio tritato, il parmigiano grattugiato, un po' di sale e pepe e la noce moscata.
Amalgamare bene l'impasto con un cucchiaio di legno. Quindi formare delle polpette, leggermente schiacciate, passarle nel pane grattugiato, friggerle nel burro dorandole da ambo le parti.
Servire i mondeghili caldissimi.
Polpettine di riso e formaggio
(Secondi Piatti, Polpette)
Bollire il riso nel brodo con un po' di sale finchè lo avrà assorbito tutto.
Unire il grana e far raffreddare.
Divider ...
Polpette di uova al sugo
(Secondi piatti, Polpette)
Sbattete le uova col formaggio, sale, pepe, prosciutto e aggiungete pane raffermo o pangrattato fino ad ottenere un comp ...
Polpettine vegetariane al forno
(Secondi Piatti, Polpette)
Grattugiare le carote e le zucchine, poi saltarle in padella con un filo d'olio e sale.
Mescolarle col riso bollito, qu ...
Polpette di cavolo verza
(Secondi Piatti, Polpette)
Ammollare per una ventina di minuti i funghi secchi in acqua tiepida, poi sgocciolarli, strizzarli bene e tritarli.
Sco ...