Ingredienti:
piccioni
cipolla
prosciutto
olio
burro
piccioni
cipolla
prosciutto
olio
burro
Preparazione della ricetta "Piccione coi piselli":
Fateli dunque in umido con un battutino di cipolla, prosciutto, olio e burro collocandovi i piccioni sopra, bagnandoli con acqua o brodo quando avranno preso colore da tutte le parti per finirli di cuocere. Passatene il sugo, digrassatelo e nel medesimo cuocete i piselli co' quali contornerete i piccioni nel mandarli in tavola.
Fateli dunque in umido con un battutino di cipolla, prosciutto, olio e burro collocandovi i piccioni sopra, bagnandoli con acqua o brodo quando avranno preso colore da tutte le parti per finirli di cuocere. Passatene il sugo, digrassatelo e nel medesimo cuocete i piselli co' quali contornerete i piccioni nel mandarli in tavola.
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Petto di anatra all'arancia
(Secondi Piatti, Selvaggina)
In una padella antiaderente, senza aggiungere alcun grasso poiché è sufficiente quello emesso dalla carne, rosolate il p ...
(Secondi Piatti, Selvaggina)
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Fagiano con le mele
(Secondi Piatti, Selvaggina)
Spennate il fagiano, fiammeggiatelo, lavatelo bene ed asciugatelo. Insaporite internamente il fagiano con il trito di s ...
(Secondi Piatti, Selvaggina)
Spennate il fagiano, fiammeggiatelo, lavatelo bene ed asciugatelo. Insaporite internamente il fagiano con il trito di s ...
Roastbeef d’anatra al gorgonzola
(Secondi piatti, Selvaggina)
Pulite i petti d’anatra, quindi salateli, pepateli e zuccherateli; rosolate a fuoco vivace per alcuni minuti i petti d’a ...
(Secondi piatti, Selvaggina)
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Capriolo saltato ai mirtilli
(Secondi Piatti, Selvaggina)
La sera precedente, tagliata la carne di capriolo a bocconi, accomodatela in una terrina con le spezie (una foglia di al ...
(Secondi Piatti, Selvaggina)
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