Ricette antipasti - Pizze e focacce

Pizza di kamut

Ingredienti per 2 pizze:
Acqua 150 ml
Farina di Kamut 280 gr
Lievito di birra 20 gr
Miele 1
cucchiaino
Olio di oliva 2-3 cucchiai
Sale 7 gr
olive q.b.
acciughe q. b.
1 barattolo da 400 gr. di passata di pomodoro

Tempo di preparazione: circa 120 minuti

Preparazione della ricetta "Pizza di kamut":
Per preparare la pasta per la pizza di Kamut setacciate la farina di Kamut, disponetela a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) e formate un buco al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci un bicchiere d'acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il lievito di birra e il miele. Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e inserite al centro della farina il composto d'acqua e lievito.


Ora, a parte, sciogliete il sale in un altro bicchiere d'acqua tiepida; aggiungete l'olio e inseriteli nella farina. Tenete vicino a voi un po’ di farina e la restante acqua tiepida, che integrerete nell’impasto mano a mano, fino a raggiungere la consistenza desiderata, che deve essere morbida ed elastica.

Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.

Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora - 1 ora e 1/2 ). Nel frattempo cuocete la passata per circa mezz'ora.

Procedete alla stesura della pasta per la pizza. Dividete l’impasto in due parti e stendetelo in due teglie (meglio a bordi bassi) precedentemente unte d’olio.

Condite le pizze con la passata di pomodoro, olive, acciughe, con un po’ di olio extra vergine di oliva e infornate in forno già caldo per circa 10-15 minuti a 250°. Estraete le pizze di Kamut dal forno e servite
immediatamente.