Ricette contorni - In barattolo, sott'olio e sott'aceto

Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:
500 gr di pomodori secchi
olio d'oliva per coprire
5 filetti d'acciuga sott'olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 spicchi d'aglio
origano q.b.

Preparazione della ricetta "Pomodori secchi sott'olio":
Fate rinvenire i pomodori nell'acqua calda (se i pomodori quando li acquistate non avranno già il sale aggiungetelo voi nell'acqua).
Scolateli, lavateli abbondantemente sotto l'acqua corrente per eliminare il sale.
Strizzateli con le mani e adagiateli su carta assorbente distanziandoli tra loro.
Copriteli con altra carta assorbente e asciugateli premendo con le mani per far assorbire la loro acqua, perchè dovranno essere perfettamente asciutti.
Tagliate i filetti d'acciuga spezzettandoli piccoli, tagliate a lamelle gli spicchi d'aglio, lavate i capperi.
Mettete un filo d'olio come base nei vasetti ben puliti e disponete i pomodori a strati alternandoli ai pezzetti d'acciuga, i capperi, l'aglio e l'origano.

Coprite ad ogni 3 strati con olio.Quando avrete riempito l'intero vasetto coprite con origano e olio lasciando libero almeno 4 cm dalla fine del bordo del vasetto. Chiudete col tappo in maniera ermetica il vasetto.
Riporre in dispensa fino al loro utilizzo.

Note: Lasciarli riposare un mese prima di assaggiarli.