Ricette dolci - Salse, glasse e guarnizioni

Salsa al cioccolato fredda

Ingredienti:
50 g cioccolato
3 cucchiai di panna
crema inglese
panna montata (non zuccherata)

Per la crema inglese:
6 cucchiai di zucchero
mezzo litro di latte
6 tuorli
1 pezzo di vaniglia o zucchero vanigliato

Tempo di preparazione: circa 10 minuti

Preparazione della ricetta "Salsa al cioccolato fredda":
In un pentolino fate fondere a bagno maria il cioccolato spezzettato, continuando a mescolare aggiungete poi la crema inglese piano piano e per finire la panna montata. Dovete ottenere una buona densità. Prima che raggiunge il bollore dovete toglierla dal fuoco.

Note: Questa salsa al cioccolato freddo si usa per farcire pan di spagna e la pasta margherita.

Come si prepara la crema inglese:
In una ciotola lavorare bene e alungo i tuorli con lo zucchero, dovete ottenere una crema spumosa e chiara.
Mettete il latte in un pentolino, fatelo bollire e profumatelo con la vaniglia, versatelo poco per volta caldo sulle uova mescolando di continuo.
Versare in un tegame il tutto e fate cuocere a fiamma bassissima continuando a mescolare fino ad ottenere una crema densa ma senza portarlo a ebollizione.
Toglietela da fuoco e fatela intiepidire continuando a mescolarla ancora un po'.