Ricette sughi e salse - Salse di pesce

Salsa verde

Ingredienti per 8 persone:
capperi
1 acciuga
prezzemolo
basilico
olio
limone
cipolla
aglio

Preparazione della ricetta "Salsa verde":
Per fare la salsa verde, tritate tutto insieme colla lunetta, capperi spremuti dall'aceto, un'acciuga, poca cipolla e pochissimo aglio. Stiacciate il composto colla lama di un coltello per renderlo fine e ponetelo in una salsiera. Aggiungete una buona dose di prezzemolo, tritato con qualche foglia di basilico, e sciogliete il tutto, con olio fine e agro di limone. Questa salsa si presta bene coi lessi di pollo o di pesce freddi, e colle uova sode o affogate.
Mancando i capperi, possono servire i peperoni.