Ricette secondi piatti - Salsicce

Salsiccia ai carciofi con l'aglio

Ingredienti:
4 pezzi di salsiccia di maiale con il finocchietto selvatico;
4 cuori di carciofo surgelati;
uno spicchio d'aglio;
un mazzetto piccolo di prezzemolo;
mezzo bicchiere di vino bianco secco;
olio d'oliva casereccio;
sale e peperoncino rosso macinato q.b.

Preparazione della ricetta "Salsiccia ai carciofi con l'aglio":
Mettete i cuori di carciofo in una pentola con acqua bollente salata ancora surgelati e lasciate cuocere per 10 minuti, poi scolateli e metteteli da parte.
Prendete l'aglio e, dopo averlo pelato, tritatelo finemente. Metteteci nel mezzo il prezzemolo e tritate tutto insieme ancora.
Ora prendete una padella, metteteci un cucchiaio d'olio e il battuto di prezzemolo e aglio e fate rosolare a fuoco lento. Unite i cuori di carciofo che avevate messo da parte tagliati a pezzetini.
Aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 15 minuti. Prendete i pezzi di salsiccia metteteli in un tegame antiaderente e, per farla cuocere, metteteci un po' d'acqua, avendola prima bucherellata con una forchetta in più punti del budello che l'avvolge.
Come si asciuga l'acqua mettetevi un pochino d'olio e poi aggiungere i carciofi e l'aglio preparato con il loro intingolo. Lasciate insaporire per altri 7 minuti a fiamma bassa e servite caldo.

Note: questa ricetta in dialetto si chiama "Sausizza che cacocciuli e l'aghia".