Cotechino in crosta di patate con lenticchie speziate

Se siete stanche del solito cotechino e lenticchie, perche' non cambiargli "faccia"... per questo capodanno abbiamo pensato di "vestire" il cotechino con patate e le lenticchie ve le proponiamo "all'orientale". Buon capodanno a tutti e che le lenticchie vi portino bene!!!

Ingredienti per il Cotechino vestito di patate:
- uno o due cotechini cotti e spellati
- patate bollite con la buccia
- burro, una noce
- parmigiano qb



Preparazione: Schiacciate le patate ancora calde, conditele con sale, una noce di burro e il parmigiano. Stendete il purè di patate e fatele raffreddare su un foglio di carta forno oleata.
Mettete in mezzo il cotechino cotto e chiudete come una copertina il purè tutto intorno aiutandovi con la carta. Mettete in forno per 30 minuti a 180 gradi con gli ultimi 10 minuti con forno ventilato.



Ingredienti per le Lenticchie all’orientale:
- lenticchie già cotte o in scatola
- lardo a fettine (3 o 4)
- olio qb
- sale e pepe
- due cucchiai di concentrato di pomodoro
- zenzero fresco
- spezie in polvere (curcuma, cumino, cannella, zenzero, paprika)



Preparazione: Mettete un cucchiaio di olio e il lardo a pezzetti in una padella, unite due cucchiai colmi di spezie in polvere, il pomodoro concentrato, lo zenzero in un pezzo unico, cosi' potete toglierlo, le lenticchie, sale e pepe.

Note: Se usate le lenticchie secche dovete metterle in ammollo il giorno prima, se usate quelle in scatola sono subito pronte per la cottura in padella.
Con i legumi è sempre bene usare il cumino che contrasta gli eventuali gonfiori addominali che possono provocare a persone predisposte, le altre spezie possono variare secondo il vostro gusto.