Lasagne vegetariane

Sono lasagne con ingredienti freschi come ricotta, spinaci, carote e robiola. Un ottimo piatto vegetariano ideale in primavera.

Ingredienti:
18/20 fogli di lasagne secche, 700 gr di carote lessate, 1 robiola, 750 gr ricotta, 100 gr formaggio grana grattato, 2 tuorli d'uovo, 1 busta spinaci freschi già lavati, 4 zucchine, mozzarella, sale, pepe, noce moscata, olio, pan grattato.

Preparazione:
Sbollentate per pochi minuti i fogli di lasagne e poi mettetele stese su degli strofinacci.
Frullate le carote con la robiola fino ad ottenere una crema.
In una ciotola amalgamate bene la ricotta con il formaggio grana, sale, pepe, noce moscata e i tuorli d'uovo.
Grigliatete in forno o sulla piastra delle zucchine tagliate per il lungo.

Ora prendete una pirofila da forno e fate il primo strato di crema di carote, poi uno strato di spinaci crudi, poi uno strato di zucchine grigliate, e per ultimo le lasagne, ricoprite le lasagne con la crema di ricotta; continuate così terminando con le lasagne, lo strato di ricotta, ricoprite con la mozzarella a fette, una spolverata generosa di formaggio grana e pangrattato, un filo d'olio sale e pepe.

Mettere in forno caldo a 220° per circa 20 minuti, stando attenti che non si gratina troppo, nel caso coprite con carta stagnola.

Dosi: per due teglie medie, 8 persone
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 20 minuti

Segui il video corso delle Lasagne vegetariane: